Asian SausageAfter being hired at t

Asian Sausage

After being hired at the shop and working as a counter clerk for a couple weeks, Chad Curtis quickly became the number one fan of our PRB Beef Jerky. Since the job of marinating and dehydrating meat fell to him, the list of ingredients that made up said delicious jerky was soon memorized and when he was promoted to sausage maker, an idea was born. Chad knew that the Asian-style flavors that made up the jerky would translate to a dynamite sausage, so he ran his idea past the rest of the team, and together they came up with a trial batch. After changing some of the ingredients from the powdered variety to fresh and adjusting salt levels, the Asian Sausage was officially born and further became a staff favorite. This sausage goes wonderfully with rice, mixed with vegetables in a stir-fry, or crumbled and stuffed into a lettuce wrap.

YIELD: 5 POUNDS (2.27 KG)/15 LINKS

DIE: 3/16 (MEDIUM)

5 pounds (2.27 kg) pork

3/4 ounce (21 g) salt

7/8 ounce (25 g) fresh ginger

3/4 ounce (21 g) garlic

1/3 ounce (9 g) wasabi powder

1 1/8 ounces (32 g) sugar

1 1/8 ounces (32 g) sesame seeds

1/4 ounce (7 g) red pepper flakes

2 1/4 ounces (64 g) scallions

4 1/2 ounces (118 ml) soy sauce

29–32 mm hog casings

METHOD

1. Dice the pork into small, 1-inch (2.5 cm) cubes.

2. In a large bowl, mix all of the ingredients, except for the scallions and soy sauce, together with your hands until they are equally distributed.

3. Grind the mixture through a grinder one time on medium die. Add the soy sauce and mix into the meat with your hands until it is emulsified.

4. Grind the mixture again through a grinder on a medium die. Add the scallions, mix the ingredients together with your hands until the scallions are evenly distributed and the mixture is emulsified. (The mixture should be sticky and well combined, and should stick to your hand when it’s turned upside down.)

5. Add the loose sausage mixture to the stuffer; pack it down to remove all of the air pockets.

6. Stuff the sausage into the hog casings and twist links 3 to 1 pound (455 g). (Generally, each sausage should be 5 to 6 inches [13 to 15 cm] long.) 7. Lightly poke each sausage link with a poking tool 3 or 4 times.

8. Put the twisted links in the refrigerator, uncovered, and chill overnight to dry out the casings.

9. Snip the sausages at the seams to separate them into links.

결과 (한국어) 1:

아시아 소시지고용 되 고 후가 게와 몇 주 동안 카운터 사무원으로 일하고, 채 드 커티스 신속 하 게 우리의 PRB 쇠고기 육 포의 번호를 하나의 팬이 되었습니다. 했다 맛 있는 육 포를 구성 하는 성분의 목록은 곧 암기 marinating 및 고기를 탈수 작업 이후 그에 게, 그리고 그 소시지 메이커 승진 했다 때 아이디어 태어났습니다. 차드 알고 그래서 그는 팀의 나머지 과거 그의 아이디어를 실행 하 고 그들은 함께 시험 배치와 함께 온 아시아 스타일 맛 육 포를 다 이너 마이트 소시지로 번역 것 이다. 신선 하 고 조정 소금 수준에 가루 다양 한 재료의 일부를 변경, 후 아시아 소시지 공식적으로 태어나 고 더 직원 좋아하는 되었다. 이 소시지는 쌀, 혼합 야채 볶음에서 또는 무너졌다 고 양상추 랩으로 박제 멋지고 간다.수익률: 5 파운드 (2.27 K G) / 15 링크다이: 3/16 (매체)5 파운드 (2.27 k g) 돼지고기3/4 온스 (21 g) 소금7/8 온스 (25g) 신선한 생강3/4 온스 (21 g) 마늘1/3 온스 (9g)와 사비 가루설탕 1 1/8 온스 (32 g)1 1/8 온스 (32 g) 참 깨레드 페 퍼 플레이크 1/4 온스 (7 g)2 1/4 온스 (64g) scallions4 1/2 온스 (118 ml) 간장29-32 m m 돼지 케이싱메서드1. 작은, 1 인치 (2.5 cm) 조각으로 돼지고기를 주사위.2. 큰 그릇에, scallions 및 간장, 그들은 동등 하 게 배 부 될 때까지 손 함께 제외한 재료를 모두 혼합 합니다.3. 갈아 혼합 분쇄기를 통해 중간 다이에 한 번. 간장 소스를 추가 하 고 그것은 유화 될 때까지 손으로 고기에 섞어.4. 갈아 섞어 다시 중간 다에 분쇄기를 통해. 추가 scallions, 당신의 손 함께 재료는 scallions 균등 하 게 분산 때까지 혼합물 유화. (혼합물 끈 적 하 고 잘 결합, 고 손에 충실 해야한다 고 거꾸로 설정.)5. 투표자;에 느슨한 소시지 혼합물을 추가 합니다. 팩 다운 모든 공기 주머니를 제거 하.6. 물건 돼지 케이싱과 트위스트 소시지 링크 3을 1 파운드 (455 g). (일반적으로, 각 소시지 해야 합니다 5 ~ 6 인치 [13 ~ 15 cm].) 7. 가볍게 파고 도구 3 또는 4 시간 각 소시지 링크 찌른.8. 냉장고, 발견, 및 진정에 꼬인된 링크 탄 피 건조 하룻밤 놔.9. 링크에 그들을 분리 하는 솔 기에 소시지를 캡처.

결과 (한국어) 2:

아시아 소시지 가게에 고용 몇 주 동안 창구 담당자로 일하고 된 후에는 고기를 담그는과 탈수 작업이 그에게 떨어졌다 때문에 차드는 육포를 만들어 아시아 스타일의 맛은 다이너마이트 소시지로 번역 할 것이라는 점을 알고 있었다 신선하고 조정 소금 수준으로 분말 다양한 재료의 일부를 변경 한 후 . 수율 DIE : 3/16 (MEDIUM) 5 3/4 7/8 3/4 1/3 1 1/8 ( 1/4 ( ( ( - 하는 방법 ( 작은 2. 그들은 동등하게 분산 될 때까지 큰 그릇에 3. 분쇄기를 통해 매체 다이에 한 번 혼합물을 갈기 간장을 추가하고이 유화 때까지 손으로 고기에 섞는다 4. 중간 다이에 분쇄기를 통하여 다시 혼합 분쇄 부추가 균일하게 분산하고 ( ' 거꾸로 5. 스터 퍼에 느슨한 소시지 혼합물을 추가 공기 주머니를 모두 제거 할을 팩 6. 돼지 케이스에 소시지 물건 트위스트는 ( 8. 케이싱을 건조 냉장고 9. 링크로를 분리하는 솔기에 소시지를 싹둑

결과 (한국어) 3:

아시아 소시지지금 좀 가게 일 때문에 한 반 직원 몇 주, 나는 곧 차드 수가 우리 prb 쇠고기 한 부채.이 일을 그는 탈수 담그다, 고기, 구성 성분 목록 "이 맛있는 육포 기억, 한 때 그는 승진하였다 소시지 제조, 한 가지 생각이 태어났다.차드 알고 하는 아시아 스타일 맛 쇠고기 도움이 폭약 소시지, 그는 그의 생각을 다 지난 다른 팀, 그들은 함께 한 무리의 같이 재판.그 어떤 성분 바꾼 후 가루 소금 수준 신선한, 여러 조정, 정식으로 태어난 아시아 소시지 더 직원 좋아하는 되었다.이 소시지 것이 매우, 밥, 함부로 야채 볶음 붕괴 중, 상추, 가방 안에 넣었다.생산량이: 5 파운드 (기록했다 kg) / 15 링크죽은: 3 / 16 (중간)5 파운드 (기록했다 kg) 돼지고기3 / 4 온스 21 (g) 소금7 / 8 온스 (25 (g) 생강3 / 4 온스 21 (g) 마늘1 / 3 온스 (9 (g) 겨자 가루무게가 1 / 8 (32 (g) 설탕무게가 1 / 8 (32 (g) 참기름1 / 4 온스 (7 (g) 붉은 고추 가루2 1 / 4 온스 (64 (g) 파4 1 / 2 온스 (118 ml) 간장– 29일 32 mm 돼지 껍데기방법1.주사위 돼지고기 된 1인치 (5.1 cm) 정.2.한 사발에 말고 모든 재료를 위해, 파, 간장, 게다가 때까지 니 손 다 똑같이 나누어 주었다.3.연마 통해 한 시간 맞춰 그라인더 중간 죽어.게다가 담은 간장, 고기 두 손을 전까지는 유화.네.혼합 그라인더 다시 갈고 통해 한 중간 죽어.게다가 대파, 이거 원료 니 손 같이 때까지 대파 골고루 유화, 함부로.(함부로 붙어, 반드시 결합, 할 때 니 손을 뒤집다.)5.게다가 상대가 함부로 바람을 소시지 그 다음; 가방 내려 모든 공기 주머니.6.거, 이 돼지 껍데기 소시지 돌려 링크 (좋습니다. 3: 1 파운드 (g).(일반적으로, 반드시 모든 소시지 5 6 in. [13 ~ 15 cm] 길다.) 7.매번 소시지 가볍게 연락 3, 4회 찔러 도구.8.그 왜곡된 연락 안, 냉장고, 튜브 냉장 전날 마르다.9.작두질하다 소시지 따로 연락 심 것이다.