Summer SausageThe first time that w

Summer Sausage

The first time that we decided to make Summer Sausage just so happened to fall on a pretty big day of the year: Super Bowl Sunday, which, oddly enough, is not in the summer.

Because we had to order special casings for this particular type of sausage, we chose to go all out in light of the event and ordered football-shaped casings, laces and all. When we stuffed and then smoked the sausages and they came out looking like footballs, we were sure they would sell out quickly, and we were right—despite the fact that one of our employees accidentally labeled them “Surper Bowl Sausages” in our case. This smoky sausage pairs well with cheese and crackers, plenty of good beer, and of course, football.

YIELD: 5 POUNDS (2.27 KG)/5 LINKS

DIE: 1/8 (SMALL)

5 pounds (2.27 kg) beef

1 ounce (28 g) mustard

2 ounces (57 g) garlic

1/3 ounce (9 g) coriander

1/8 ounce (4 g) red pepper flakes

1/8 ounce (4 g) black pepper

2 42–45 mm large hog casings

METHOD

1. Dice the beef into small, 1-inch (2.5 cm) cubes.

2. In a large bowl, mix all of the ingredients together with your hands until they are equally distributed.

3. Grind the mixed ingredients four times through a grinder on a small die. Keep the mixture very cold during the grinding process; if the meat begins to lose its chill, return it to the refrigerator before continuing to grind.

4. Add the loose sausage mixture to the stuffer; pack it down to remove all of the air pockets.

5. Stuff the ground meat into a large hog casing and tie it off at the end. Twist into five 1-pound (455 g) links. Do not poke the links. The links should be around 12 inches (30.5

cm) in length.

6. Put the sausage in the fridge, uncovered, overnight to allow the sausage to set and the casings to dry out.

7. Smoke the sausages at 225°F (107°C) for 1 1/2 to 2 hours.

8. Cool the sausages completely. Slice thinly and use as a topping for pizza or sandwich meat.

결과 (한국어) 1:

여름 소시지여름 소시지를 확인 하기로 결정 우리가 처음으로 올해의 꽤 큰 하루에 그냥 그렇게 일이: 수퍼 보 울 일요일, 이상한 일 이지만, 여름에 있지 않습니다.우리는 소시지의이 특정 종류에 대 한 특별 한 케이스를 주문 했다, 때문에 우리 이벤트에 비추어 모두 밖으로 이동 하기로 하 고 축구 모양의 케이스, 끈 및 모든 명령. 우리는 박제 하 고 다음 소시지 훈제 때 축구공 처럼 보이는 나온 우리 그들은 신속 하 게, 밖으로 판매할 것 이라고 하 고 우리가 옳 았 했다-그 직원이 실수로 표시 그들 "Surper 그릇 소시지" 우리의 경우에 사실에도 불구 하 고. 이 연기가 자욱한 소시지 치즈와 크래커, 좋은 맥주, 그리고 물론, 축구 많이 잘 쌍.수익률: 5 파운드 (2.27 K G) / 5 링크다이: 1/8 (소)5 파운드 (2.27 k g) 쇠고기1 온스 (28 g) 겨자2 온스 (57 g) 마늘고 수 1/3 온스 (9g)레드 페 퍼 플레이크 1/8 온스 (4 g)후추 1/8 온스 (4 g)2 42-45 m m 큰 돼지 케이싱메서드1. 작은, 1 인치 (2.5 cm) 조각으로 쇠고기를 주사위.2. 큰 그릇에 혼합 손 함께 재료의 모든 때까지 그들은 동등 하 게 배포 됩니다.3. 갈아 혼합된 재료 4 번에 작은 다이 그 라인 더를 통해. 혼합 과정; 중 매우 차가운 유지 고기를 잃고 그것의 냉 기 시작, 갈기를 계속 하기 전에 냉장고에 반환.4. 투표자;에 느슨한 소시지 혼합물을 추가 합니다. 팩 다운 모든 공기 주머니를 제거 하.5. 큰 돼지 케이싱으로 지상 고기 물건 하 고 끝을 묶어. 5 1 파운드 (455 g) 링크에 트위스트. 링크를 찌른 하지 마십시오. 링크는 약 12 인치 (30.5 이어야 한다cm) 길이.6. 발견, 소시지 및 건조 탄 피를 수 있도록 하룻밤 냉장고에 소시지를 넣어.7. 225 ° F (107 ° C)에서 소시지 1 1/2 ~ 2 시간 동안 연기.8. 소시지를 완전 하 게 냉각 하십시오. 얇게 슬라이스 하 고 토 핑 피자 또는 샌드위치 고기에 대 한 사용.

결과 (한국어) 2:

여름 소시지는 슈퍼 볼 일요일 이상하게도 우리가이 특별 케이스를 주문했기 때문에 소시지의 특정 유형 - 모양의 케이스 우리는 박제 한 다음 소시지 - 우리의 직원 중 하나가 실수로 라벨이 있다는 사실에도 불구하고 " Surper " 우리의 경우 . 수율 DIE : 1/8 (SMALL) 5 1 2 1/3 1/8 1/8 2 (42) - (45) mm 방법 1. 작은 2. 그들은 동등하게 분산 될 때까지 큰 그릇에 손으로 모든 재료를 함께 섞는다 3. 작은 다이에 분쇄기를 통해 혼합 재료를 네 번 갈아 연삭 과정에서 매우 추운 혼합물을 유지 고기는 진정을 잃고 시작하는 경우 4. 스터 퍼에 느슨한 소시지 혼합물을 추가 공기 주머니를 모두 제거 할을 팩 5. 큰 돼지 케이스에 접지 고기를 물건과 끝을 묶을 오 링크를 찌르지 마십시오 링크는 약 길이 6. 소시지 설정하고 케이스가 건조 할 7. 1 1/2 2 8. 완전히 소시지 쿨 얇게 슬라이스 피자 또는 샌드위치 고기 토핑으로 사용합니다

결과 (한국어) 3:

여름 소시지우리 처음 결정을 막 이렇게 일이 여름 소시지 놓고 매우 큰 하루 올해 슈퍼볼의 일요일에: 이, 이상하다, 안 여름.때문에, 우리는 어쩔 수 없이 특수한 케이스 위해 이 같은 소시지, 우리가 선택한 가서 이런 사건 좀 축구 모양의 탄피, 모든 것을.우리가 배불리 먹고, 그리고 훈제 소시지, 그들은 온 보기에 마치 축구, 우리는 반드시 그들이 아주 빠르게 팔다, 여기서 비록 한 직원 그 의외의 태그 "초 그릇 소시지" 우리 사건.이 훈제 소시지 배합 치즈, 과자, 많은 좋은 맥주, 물론 축구.생산량이: 5 파운드 (기록했다 kg) / 5 링크죽은: 1 / 8 (소형)5 파운드 (기록했다 kg) 쇠고기1 (28 (g) 겨자마늘 두 냥 (57 (g)1 / 3 온스 (9 (g) 고수1 / 8 온스 (4 (g) 붉은 고추 가루1 / 8 온스 (4 (g) 후추2 42 – 45 mm 큰 돼지 껍데기방법1.주사위 쇠고기 된 1인치 (5.1 cm) 정.2.한 사발에 모든 재료를 때까지 니 손에 함께 똑같이 나누어 주었다.3.연마 네 번 그라인더 함부로 성분 통해 작은 죽어.계속 매우 추운 연마 혼합. 만약 이 고기 시작 잃은 좀 전에 다시 냉장고 계속 갈다.네.게다가 상대가 함부로 바람을 소시지 그 다음; 가방 내려 모든 공기 주머니.5.물건을 큰 돼지 고기 한 채, 어떻게 끝.꼰 다섯 1-pound (좋습니다. g) 링크.연락 안 갔다.반드시 이 링크 약 12인치 (30.5cm) 의 길이.6.냉장고에 넣어 소시지 것을 하룻밤 사이에 소시지, 수, 튜브 설정 마르다.7.훈제 소시지 225 ° f (107 ° (c) 1 1 / 2 2 시간.8.시원한 소시지 완전히.얇게 하다, 샌드위치 피자 고기 순을 치다.