◁ Breakfast SausageOur famous break

◁ Breakfast Sausage

Our famous breakfast sausage is notoriously delicious due to its bold flavor, hint of sweetness, and tantalizing texture. (It’s got whole, toasted fennel seeds suspended throughout.) It’s amazing! Although we created our own version of this recipe, the idea came from the popular store-bought breakfast sausage that is readily available all over the United States. To uncover the secret recipe, James took a trip to the grocery store on a Sunday afternoon with a pad of paper and a marker in hand, and took notes on the information on back of the package. Then he walked right back out of the store. After a few rounds of trial and error, we landed on this perfect blend!

YIELD: 5 POUNDS (2.27 KG)/75 LINKS

DIE: 3/16 (MEDIUM)

1 1/2 ounces (43 g) fennel seed

5 pounds (2.27 kg) pork

1 1/2 ounces (43 g) salt

7/8 ounce (25 g) fresh ginger

3/4 ounce (21 g) fresh sage

1/4 ounce (7 g) red pepper flakes

1/3 ounce (9 g) brown sugar

1/3 ounce (9 g) ground black pepper

24–26 mm sheep casings (optional)

METHOD

1. In a large skillet over medium heat, toast the fennel until slightly golden and fragrant.

Set aside to cool.

2. Dice the pork into small, 1-inch (2.5 cm) cubes.

3. In a large bowl, mix all of the other ingredients together with your hands until they are equally distributed.

4. Grind the mixture two times through a grinder on a medium die.

5. After each run through the grinder, use your hands to mix the ingredients together and fully emulsify the loose sausage. (The mixture should be sticky and well combined and the sausage should stick to your hand when it’s turned upside down.) 6. Form the sausage into patties or keep it loose.

7. If you’re stuffing the sausage into links, add the loose sausage mixture to the stuffer; pack it down to remove all air pockets.

결과 (한국어) 1:

◁ 아침 식사 소시지우리의 유명한 아침 식사 소시지의 대담한 맛, 단 맛, 질감과 파편의 힌트 악명 맛있어요. (전체, 구운 회 향 씨앗에 걸쳐 중단가지고 있다.) 그것은 놀라운! 이 제조 법의 우리의 자신의 버전을 만들었습니다, 하지만 아이디어는 미국 전역 쉽게 사용할 수 있는 인기 있는 아침 식사 소시지에서 왔다. 비밀 레시피를 밝히기 위해서, James 여행을 했다 식료품가 게에 종이 표시자의 패드와 함께 일요일 오후에 손, 그리고 패키지의 뒤에 정보에 메모를 했다. 다음 그는 게의 밖으로 다시 걸어. 시행 착오의 몇 라운드 후 우리는이 완벽 한 조화에 착륙!수익률: 5 파운드 (2.27 K G) / 75 링크다이: 3/16 (매체)1 1/2 온스 (43g) 회 향의 씨5 파운드 (2.27 k g) 돼지고기소금 1 1/2 온스 (43g)7/8 온스 (25g) 신선한 생강3/4 온스 (21 g) 신선한 세이 지레드 페 퍼 플레이크 1/4 온스 (7 g)1/3 온스 (9g) 갈색 설탕1/3 온스 (9g) 지상 검은 후추24-26 m m 양 탄 피 (선택 사항)메서드1. 중간 열 이상의 큰 프라이팬에 약간 황금과 향기로운 때까지 회 향 토스트.따로 설정 합니다.2. 작은, 1 인치 (2.5 cm) 조각으로 돼지고기를 주사위.3. 큰 그릇에 혼합 손 함께 다른 재료를 모두 때까지 그들은 동등 하 게 배 부.4. 갈아 혼합 두 번에 매체 다이 그 라인 더를 통해.5. 분쇄기를 통해 각 실행 후 손을 사용 하 여 재료를 함께 혼합 하 여 완전히 느슨한 소시지를 유상으로 만들 다. (혼합물 끈 적 하 고 잘 결합 된 고 소시지에 충실 해야한다 고 손을 거꾸로 설정.) 6. 버거에 소시지를 형성 하거나 느슨한 유지 합니다.7. 링크에 소시지를 먹을 거 야, 느슨한 소시지 혼합물을 추가 투표자; 팩 다운 모든 공기 주머니를 제거 하.

결과 (한국어) 2:

◁ 우리의 유명한 아침 식사 소시지 인해 대담한 맛 ( ' 들 토스트 ' 의 놀라운 우리는이 조리법의 우리의 자신의 버전을 생성하지만 - 미국을 통해 모두 쉽게 사용할 구입 아침 식사 소시지 비밀 조리법을 발견하기 위해 그리고는 바로 돌아 가게 밖으로 걸어 갔다 ! 수율 DIE : 3/16 (MEDIUM) 1 1/2 5 1 1/2 7/8 3/4 1/4 1/3 1/3 ( - (26) 방법 1. 약간 황금과 향기로운 때까지 중간 불로 냉각 따로 설정합니다 2. 작은 3. 그들은 동등하게 분산 될 때까지 큰 그릇에 4. 중간 다이에 분쇄기를 통해 혼합물을 두 번 갈기 오 각 분쇄기를 통해 실행 한 후 ( ' 파이로 ( 당신이 경우 ' 링크에 소시지를 채우고 다시 모든 공기 주머니를 제거하기 위해 그것을 아래로 팩

결과 (한국어) 3:

◁ 아침 장우리는 유명한 아침 장 매우 맛있다 그 때문에 맛 좀 대담하게, 달콤한, 맛있는 무늬.(여기 향기 전 전 올리겠습니다, 잠시.) 신기해!비록 우리가 만들어 우리 자신의 생각을 이 메뉴 온 인기 있는 가게 아침 장 이 모든 미국 쉽게 얻을 수 있다.검거 비법 제임스 한 번 잡화점 일요일 오후에 한 묶음 종이 한 태그 및 필기를 손 관한 정보 다시 가방.그는 마침 이 가게 나왔다.몇 차례 재판 후, 오류, 우리는 이 완벽 착륙했다.생산량이: 5 파운드 (기록했다 kg) / 75 링크죽은: 3 / 16 (중간)무게가 1 / 2 (43 (g) 향기 씨5 파운드 (기록했다 kg) 돼지고기무게가 1 / 2 (43 (g) 소금7 / 8 온스 (25 (g) 생강3 / 4 무게가 신선한 지자 (21 (g)1 / 4 온스 (7 (g) 붉은 고추 가루1 / 3 온스 (9 (g) 설탕1 / 3 온스 (9 (g) 후추– 26 24 ~ (옵션) 양의 창자방법1.지금 큰 냄비 운전 중에, 토스트 회향풀 때까지 좀 김 향기롭다.예약 시원하다.2.주사위 돼지고기 된 1인치 (5.1 cm) 정.3.한 사발에 다른 모든 재료를 니 손에 함께 때까지 똑같이 나누어 주었다.네.두 번 다시 그라인더 함부로 통해 한 미디어 죽어.5.매번 한번 그라인더, 니 손으로 밀가루를 반죽하다 충분히 유화 같이 바람을 소시지.(함부로 붙어, 반드시 결합, 소시지 할 때 니 손을 뒤집다.) 6.만든 떡 또는 그것을 소시지 바람을 것이다.7.만약 네가 막는 소시지 링크 추가 것이다, 그 상대가 바람을 소시지 함부로; 가방 내려 삭제 모든 공기 주머니.