Boneless pork shoulder (or a combin

Boneless pork shoulder (or a combination of cuts, about 75% lean, 25% fat), cut into 1-in/2.5-cm cubes 2.25 lb 902 66.25
Pork back fat, cut into 1-in/2.5-cm cubes 1 cup 286 21.00
Ice water 1/2 cup 97 7.15
Fine sea salt 21/4 tsp 18 1.29
Minced garlic 11/2 tsp 5 0.36
Coarsely ground black pepper 11/2 tsp 4 0.29
Sugar 1/2 tsp 2.5 0.18
Finely chopped fresh oregano 1 tsp 1.5 0.11
Nonfat dry milk powder 1⁄3 cup 43 3.15
Cure No. 1 (see page 15) 1/2 tsp 3 0.22
Hog casings, rinsed    

결과 (한국어) 1:

1/2.5 cm 조각 2.25 파운드 902 66.25로 잘라 뼈 없는 돼지고기 어깨 (또는 인하, 약 75%, 25% 지방의 조합),다시 지방, 돼지고기 1/2.5 cm 조각 1 컵 286 21.00으로 잘라얼음 물 1/2 컵 97 7.15정밀한 바다 소금 21/4 tsp 18 1.29다진된 마늘 11/2 tsp 5 0.36조 악 하 게 지상 검은 후추 11/2 tsp 4 0.29설탕 1/2 tsp 2.5 0.18잘게 다진된 신선한 오 레가 노 1 tsp 1.5 0.11무 지방 건조 우유 가루 1⁄3 컵 43 3.15제 1 호 (15 페이지 참조) 치료 1/2 tsp 3 0.22돼지 케이싱, 씻어 서

결과 (한국어) 2:

뼈없는 돼지 고기 어깨 (또는 삭감, 약 75 % 린, 25 % 지방의 조합), 2.25 파운드 (902) 66.25 1 인 / 2.5 cm 조각으로 잘라
1 인 / 2.5 cm 큐브 ​​1 컵으로 절단, 지방 돼지 고기 다시 286 21.00
얼음 물 1/2 컵 97 7.15
미세 바다 소금 21/4 작은 술 (18) 1.29
다진 마늘 11/2 술 5 0.36
조악하게 지상 후추 11/2 술 4 0.29
설탕 1/2 작은 술 2.5 0.18
잘게 다진 신선한 오레가노 1 작은 술 1.5 0.11
탈지 분유 가루 1/3 컵 (43) 3.15
치료 1 호 (15 페이지 참조) 1/2 작은 술 3 0.22
세척 돼지 케이스,    

결과 (한국어) 3:

가다 돼지고기 어깨 (혹은 그룹 75% 감축 여윈, 25% 지방), 잘라 1-in / 2.5-cm 큐브 2.25 lb - 66.25돼지고기 다시 지방, 잘라 1-in / 2.5-cm 큐브 86 한 잔 생산량얼음 물 한 잔 97 7 1 / 2작은 바다 소금 2 1 / 4 스푼 18 1다진 마늘 1 / 2. 0 (5굵은 후추. 1 / 2 (4 0.29설탕 1 / 2 2.5 0 (다진 신선한 만든다 한 숟가락 1 0탈지분유 가루 ⁄ 세 잔 3 1.제 1 (만나 페이지 치료 15) 1 / 2 3. 0 (돼지 껍데기 헹구다