Hot Brat[wurst]It was summertime of

Hot Brat[wurst]

It was summertime of 2012, when we realized that people had become familiar with our sausages and our products. “Maybe y’all ought to try doing something kind of fun,” they implored, “like something spicy!” Talk about fun: a hot bratwurst. Because Chris is a weenie when it comes to spicy food, we waited until he was sunbathing by the pool to play around with spicing things up in the sausage department. Fortunately, the addition of cayenne pepper and red pepper flakes added just enough heat to jazz up our sausage selection, but not so much as to take Chris out. “I mean I can eat it,” he says, “I’m just sweating the whole time I do.” We’d call that a success.

YIELD: 5 POUNDS (2.27 KG)/15 LINKS

DIE: 3/16 (MEDIUM)

5 pounds (2.27 kg) pork

1 3/4 ounces (50 g) salt

1/4 ounce (7 g) white pepper

1/4 ounce (7 g) ground ginger

1/4 ounce (7 g) nutmeg

Pinch of cayenne

1/2 ounce (14 g) red pepper flakes

2 eggs

1 cup (235 ml) cream

29–32 mm hog casings

METHOD

1. Dice the pork into small, 1-inch (2.5 cm) cubes.

2. In a large bowl, mix all of the ingredients except for the eggs and cream together with your hands until they are equally distributed.

3. Grind the mixture two times through a grinder on a medium die.

4. After each run through the grinder, use your hands to mix the ingredients together and fully emulsify the loose sausage.

5. After the second grind, add the cream and eggs. Mix the ingredients very thoroughly, until the mixture becomes sticky and emulsified. (The sausage should stick to your hand when it’s turned upside down.)

6. Add the loose sausage mixture to the stuffer; pack it down to remove all of the air pockets.

7. Stuff the sausage into the hog casings and twist links 3 to 1 pound (455 g). (Generally, each sausage should be 5 to 6 inches [13 to 15 cm] long.) 8. Lightly poke each sausage link with a poking tool 3 or 4 times.

9. Put the twisted links in the refrigerator, uncovered, and chill overnight to dry out the casings.

10. Snip the sausage at the seams to separate them into links.

결과 (한국어) 1:

뜨거운 녀석 [wurst]때 우리는 사람들이 우리의 소시지와 우리의 제품은 친숙 했다 실현 하는 2012 년 여름 이었다. "어쩌면 모두에 게 서 뭔가 재미의 친절 하 고 시도," 그들이 implored, "처럼 뭔가 매운!" 재미에 대 한 이야기: 뜨거운 소 세 지. 때문에 Chris는 니 매운 음식에 온다 때, 우리는 그 소시지 부서에서까지 물건을 spicing 놀 수영장에서 일광욕을 했다 때까지 기다렸습니다. 다행히도, 고추와 붉은 고추 부스러기의 추가 우리의 소시지 선택, 하지만 너무 많은 Chris를 꺼내로 게 충분 한 열을 추가. "나는 내가 그것을 먹을 수 있는 말은," 그가 말하길, "난 그냥 내가 내내 땀이 야." 우리는 성공 이라고.수익률: 5 파운드 (2.27 K G) / 15 링크다이: 3/16 (매체)5 파운드 (2.27 k g) 돼지고기1 3/4 온스 (50 그램) 소금1/4 온스 (7 g) 화이트 후추1/4 온스 (7 g) 접지 생강1/4 온스 (7 g) 육 두 구카이엔의 핀치레드 페 퍼 플레이크 1/2 온스 (14 g)2 달걀1 컵 (235 ml) 크림29-32 m m 돼지 케이싱메서드1. 작은, 1 인치 (2.5 cm) 조각으로 돼지고기를 주사위.2. 큰 그릇에 혼합 계란과 함께 손 크림을 제외한 재료를 모두 때까지 그들은 동등 하 게 배포 됩니다.3. 갈아 혼합 두 번에 매체 다이 그 라인 더를 통해.4. 분쇄기를 통해 각 실행 후 손을 사용 하 여 재료를 함께 혼합 하 여 완전히 느슨한 소시지를 유상으로 만들 다.5. 후 두 번째 갈기 크림, 계란을 추가 합니다. 혼합물이 끈 적 하 고 유화 될 때까지, 매우 철저 하 게 재료를 섞는다. (소시지에 충실 해야한다 손 거꾸로 설정.)6. 투표자;에 느슨한 소시지 혼합물을 추가 합니다. 팩 다운 모든 공기 주머니를 제거 하.7. 물건 돼지 케이싱과 트위스트 소시지 링크 3을 1 파운드 (455 g). (일반적으로, 각 소시지 해야 합니다 5 ~ 6 인치 [13 ~ 15 cm].) 8. 가볍게 파고 도구 3 또는 4 시간 각 소시지 링크 찌른.9. 냉장고, 발견, 및 진정에 꼬인된 링크 탄 피 건조 하룻밤 놔.10. 링크에 그들을 분리 하는 솔 기에 소시지를 캡처.

결과 (한국어) 2:

핫 브랫 우리가 사람들이 우리의 소시지와 우리의 제품에 익숙해 있었다 것을 깨달았다 여름이었다 " 어쩌면 ' 모든 재미 뭔가 종류의 일을하려고한다고 " 그들이 간청 " 매운 것을 좋아 " 재미에 대해 이야기 이 매운 음식에 올 때 크리스가 니이기 때문에 크리스를 데리고 같이 다행히많이하지 " 내가 그것을 먹을 수있는 말은 " 그는 말한다 " 나는 ' 그냥 땀을 흘리고 있어요 내가 할 모든 시간 " 우리는 ' 전화 거라고 그 성공 YIELD : 5 DIE : 3/16 (MEDIUM) 5 1 3/4 1/4 1/4 1/4 카이엔의 핀치 1/2 2 1 ( - 하는 방법 1. 작은 2. 그들은 동등하게 분산 될 때까지 큰 그릇에 계란과 손으로 함께 크림을 제외한 모든 재료를 섞는다 3. 중간 다이에 분쇄기를 통해 혼합물을 두 번 갈기 4. 각 분쇄기를 통해 실행 한 후 ( 두 번째 분쇄 한 후 혼합물이 끈적 끈적한 유화 될 때까지 ( ' 거꾸로 6. 스터 퍼에 느슨한 소시지 혼합물을 추가 공기 주머니를 모두 제거 할을 팩 7. 돼지 케이스에 소시지 물건 트위스트는 ( 9. 케이싱을 건조 냉장고 10. 링크로를 분리하는 솔기에 소시지를 싹둑

결과 (한국어) 3:

[장] 뜨거운, 인마그 여름 2012년 우리가 아는 사람은 이미 잘 우리 소시지, 우리 제품.어쩌면 네가 마땅히 할 즐거움, 그들은 간절히 "매운 거 먹고 좀!"얘기 재미 뜨거운 흰색:.크리스 한 개 때문에 매운 음식을 때, 우리는 때까지 그는 연못가에서 일광욕 노는 사람들에게 신선감을 소시지 곳 중.다행히, 게다가 고추, 빨간 고추 가루 또 겨우 열 재즈 아니라 우리 소시지 선택, 이렇게 하면 크리스."나는 먹을 수 있습니다." 그는 말했다. "내가 땀 시간이 다 알아. 우리는 그 이름이 성공을 거두었다.생산량이: 5 파운드 (기록했다 kg) / 15 링크죽은: 3 / 16 (중간)5 파운드 (기록했다 kg) 돼지고기무게가 1 3 / 4 (50 (g) 소금1 / 4 온스 (7 (g) 화이트 페퍼1 / 4 온스 (7 (g) 의 땅을 생강1 / 4 온스 (7 (g) 육두구손에 카옌1 / 2 온스 (g) 붉은 고추 가루두 알한 잔 (235 ml) 크림– 29일 32 mm 돼지 껍데기방법1.주사위 돼지고기 된 1인치 (5.1 cm) 정.2.한 사발에 모든 재료를 계란, 크림 말고 같이 때까지 니 손 다 똑같이 나누어 주었다.3.두 번 다시 그라인더 함부로 통해 한 미디어 죽어.네.매번 한번 그라인더, 니 손으로 밀가루를 반죽하다 충분히 유화 같이 바람을 소시지.5.두 번째 탄 후, 게다가 크림, 알 수 있다.밀가루를 반죽하다 매우 철저히 될 때까지 유화 함부로 붙이다.(소시지 할 때 니 손을 뒤집다.)6.게다가 상대가 함부로 바람을 소시지 그 다음; 가방 내려 모든 공기 주머니.7.거, 이 돼지 껍데기 소시지 돌려 링크 (좋습니다. 3: 1 파운드 (g).(일반적으로, 반드시 모든 소시지 5 6 in. [13 ~ 15 cm] 길다.) 8.매번 소시지 가볍게 연락 3, 4회 찔러 도구.9.그 왜곡된 연락 안, 냉장고, 튜브 냉장 전날 마르다.10.소시지 심 가위 때 헤어진 링크.