CACCIATORINICacciatori are “hunters

CACCIATORINI
Cacciatori are “hunters” in Italian, and cacciatorini are the little dried sausages that hunters can stash easily in their pockets for immediate sustenance during their long treks through the woods. Cacciatorini are great fun to make and a perfect starting point if you are just beginning to learn to make salami. MAKES ABOUT 3 POUNDS (1.4 KG) OR 20 (5-INCH/13 CM) LINKS
1 teaspoon aniseeds
1 tablespoon black peppercorns
5 pounds (2.3 kg) boneless lean pork from shoulder or leg, cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
3 tablespoons plus 1½ teaspoons (2.1 ounces/59 g) fine sea salt
1 teaspoon curing salt no. 2
1½ tablespoons whole chile flakes
1 tablespoon finely minced garlic
½ cup (120 ml) red wine
10 feet (3 m) prepared hog casings
Preheat the oven to 325°F (165°C). Spread the aniseeds on a baking sheet and toast for 3 to 5 minutes, until fragrant. Let cool completely, then transfer to a spice grinder, add the peppercorns, and grind finely.
Place the meat in a large nonreactive bowl or container. To make the spice kit, in a small bowl, combine the freshly ground spices, sea salt, curing salt, chile flakes, and garlic. Mix the spice kit evenly with the meat (see Basic Sausage Method), cover, and refrigerate overnight.
Refrigerate the parts of your grinder until ready to use. Following the instructions for grinding, fit the grinder with the smallest plate and grind the meat once. Pour in the wine and mix well by hand for 3 to 4 minutes, until the meat is very firm and all of the wine is incorporated
Following the instructions for Stuffing and Linking Sausage, stuff the farce tightly in the hog casings and link into sausages 5 inches (12 cm) long, leaving the sausages connected. Separate each link from the next by tying off the links with twine, then cut into lengths of 3 links. Hang in a suitable location at or just below room temperature (65°F to 70°F/18°C to 21°C is optimal) for 12 to 14 days, until firm enough to slice. The finished cacciatorini can be stored in a cool, dry spot for several months, to be enjoyed on long walks through the woods and other adventures.

결과 (한국어) 1:

CACCIATORINICacciatori 이탈리아어, "사냥꾼" 이며 cacciatorini는 사냥꾼 수 숨겨 놓은 쉽게 즉시 생계 유지를 위해 그들의 주머니에는 숲을 통해 그들의 긴 여행 동안 약간 말린된 소시지. Cacciatorini 방금 살라미를 확인 하는 법을 배워야 시작 하는 경우 있도록 큰 재미와 완벽 한 출발점이 있습니다. 게 약 3 파운드 (1.4 킬로그램) 또는 20 (5-인치/13 CM) 링크1 작은 술 aniseeds1 큰 술 검은 후추5 파운드 (2.3 킬로그램) 뼈 없는 돼지고기 어깨 또는 다리, 1 인치 (2.5 cm) 조각으로 잘라 기대3 개 큰 스푼 플러스 1½ 스푼 (2.1 온스/59 g) 정밀한 바다 소금1 작은 술 소금 2 치료1½ 큰 술 전체 칠레 조각1 큰 술 잘게 다진 마늘½ 컵 (120 ml) 레드 와인10 피트 (3m) 준비 돼지 케이싱325 ° F (165 ° C)에 오븐을 예 열. 향기로운 때까지 3 ~ 5 분간 베이킹 시트에 토스트 aniseeds를 확산. 완전히 식 다음 양념 분쇄기에 전송 후추, 추가 하 고 정밀 하 게 갈아.큰 nonreactive 그릇 이나 용기에 고기를 넣습니다. 작은 그릇에 양념 키트를 갓 지상 향미료, 바다 소금, 경화, 칠레 조각, 소금과 마늘을 결합. 고기 (기본적인 소시지 방법 참조), 커버, 향신료 키트를 균등 하 게 혼합 하 고 하룻밤 냉장 보관.사용할 준비가 될 때까지 그 라인 더의 부분을 냉동. 연 삭에 대 한 지침에 따라 그 라인 더 작은 접시와 함께 고 고기를 한 번 갈아 있습니다. 와인에 부 어와 3-4 분, 고기는 매우 확고 하 고 와인의 모든 통합 될 때까지 손으로 잘 섞어소 및 연결 소시지, 소시지 5 인치 (12 cm) 길이에 돼지 케이싱 및 링크에 단단히 광대 물건에 대 한 지침에 따라 연결 소시지를 떠나. 별도 각 링크와 꼬기, 링크 매 서 다음에서 다음으로 잘라 3 링크의 길이. 적당 한 위치에서 또는 실내 온도 바로 아래에 달아 (65 ° F에 70 ° F/18 ° C ~ 21 ° C 최적입니다) 회사 충분히 조각 때까지 12 ~ 14 일. 완성 된 cacciatorini 숲 및 다른 모험을 통해 긴 산책에 즐길 수 몇 달 동안 건조 자리에 저장할 수 있습니다.

결과 (한국어) 2:

CACCIATORINI
Cacciatori " 사냥꾼 " 이탈리아어 및 Cacciatorini 약 - LINKS
1
1
1
3
1 2
1½
1
½
10
325 ° F (165 ° C) 향기로운 때까지 완전히
큰 비 반응성 그릇이나 용기에 고기를 넣습니다 향신료 키트를 만들려면 작은 그릇에 갓 지상 향신료 고기에 골고루 양념 키트를 혼합
사용할 준비가 될 때까지 냉장에게 분쇄기의 부분 연삭의 지침에 따라 와인에 붓고 고기가 매우 회사이며
먹거리와 링크하기 소시지에 대한 지침에 따라 감기와 링크를 묶는하여 다음에서 분리 된 각각의 링크는 다음 에하거나 실내 온도 완성 된

결과 (한국어) 3:

cacciatorinicacciatori "사냥꾼이 ", 이탈리아, cacciatorini 그 작은 드라이 소시지 사냥꾼이 수 쉽게 주머니 속에 숨어 즉시 걸 그 긴 걸어갈 때 숲 속에서.cacciatorini 아주 재미있다, 좀 더 좋은 니가 막 배우기 때문에 소시지.때문에 파운드 (약 3 지도 kg) 또는 20 (5in, / 13 cm) 링크aniseeds 한 스푼한 숟가락 알 후추5 파운드 (규모는 kg) 뼈 없는 살코기 또는 다리를 어깨, 한 채를 인치 (5.1 cm) 큐브세 숟가락 + 1 ½ 스푼 (2.1 온스 / 59 (g) 가는 바다 소금소금 한 숟가락 응고 제 21 ½ 숟가락 한 전 칠레한 숟가락 가는 다진 마늘½ 와인 한 잔 (120 ml)10 발 (3 (m) 돼지 껍데기 거야오븐 예열 ° f (165 ° 설정 (c).돌 위에 빵틀 aniseeds 한 잔을 5 분 볶다.시원한 가기 완전히 갈이기계, 그리고, 게다가 후추, 연마 가늘다.고기 한 곳 중 한 그릇 큰 비 또는 용기.그런 향료, 갑, 작은 그릇으로 신선한 땅에 향료, 바다 소금, 보수, 소금, 칠레, 영화, 마늘.그룹 상자 골고루 조미료 고기 (기본 소시지 볼 방법), 뚜껑, 냉동 밤을 보냈다.냉장 부분 때까지 니 그라인더 사용할 수 있다.지시에 따라 잘 그라인더 갈고, 작은 접시 고기 한 번 갈다.뭐, 손으로 술 버무리다 3 ~ 4 분 전에 매우 회사, 고기, 모든 것은 정상적인 술패킹, 지시에 따라 연결 소시지, 물건을 꽉 튜브 소동이 돼지, 링크 소시지 5 인치 (12 cm) 긴 해서 소시지 연결되어 있다.각 연결 링크 다음 묶다 노끈으로 좀 더 잘라 길이 3 연결.적당한 장소를 걸려 또는 조금 상온 (65 ° f 70 ° f / 18 ° 3 ~ 21일 가장 ° (c) 14 12 날 때까지 질겨 영화.cacciatorini 저장할 수 있습니다. 이 다 서늘하다 건조하다 좀 즐길 수 있는 몇 달 긴 걸어 우즈 및 기타 것이다.